Raboso Piave DOC Sangue del Diavolo Magnum – Ca' di Rajo
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Abbinamenti: Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina
Gradazione: 14%Vol.
Abbinamenti: Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina
Gradazione: 14%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Formato (Litri) | 1.50 |
| Temperatura di servizio | 18-20ºC |
| Conservazione | In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. |
| Altitudine | 30 metri s.l.d.m. |
|---|---|
| Tipo di suolo | Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso. |
| Orientamento ed esposizione delle viti | Sud-Nord. |
| Sistema di allevamento | Sylvoz doppio capovolto e bellussi. |
| Ceppi/ha | 3000. |
| Resa uva q.li/ha | 70-80. |
| Epoca vendemmia | Fine ottobre. |
| Vinificazione in rosso | Con macerazione di 20/25 giorni su tini di legno da 35 hl. Le temperature variano dai 24-26° C per favorire l’estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. |
| Fermentazione Malolattica | Si, appena dopo la svinatura con batteri selezionati. |
| Affinamento | 24 mesi in botti di legno da 12 hl per le uve surmaturate in pianta, 12 mesi in barriques per uve passite in fruttaio. |
| Durata maturazione | 6 mesi prima della commercializzazione. |
| Resa di uva in vino | 70%. |
| Acidità totale (g/l) | 6,6-6,8. |
| pH | 3,1-3,3. |
| Zuccheri residui (g/l) | 5-7. |
Altre curiosità
Il Raboso del Piave Doc è un vino di origine molto antica, le cui tracce risalgono già ai tempi di Marco Polo. Conosciuto come un "cavallo di razza difficile da domare" è un vino estremo per la sua natura forte e rabbiosa.
Colore rosso rubino intenso e fitto. Al naso ricorda il profumo delle ciliegie, marasca, mora selvatica, amarena, prugna, con accenni al profumo intenso della cannella, vaniglia, cuoio, tabacco, viola e pepe. Sapore sontuoso, supportato da una notevole struttura e da tannini poderosi. La sapidità accompagnata da un’acidità gradevole e da un buon tenore alcolico conferiscono un retrogusto lungo e piacevole.