Cabernet Franc DOC Venezia – Ca' di Rajo
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Annata: 2020
Abbinamenti: Primi di carne, Primi di terra
Gradazione: 13%Vol.
Abbinamenti: Primi di carne, Primi di terra
Gradazione: 13%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Temperatura di servizio | 18-20ºC |
| Conservazione | In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore. |
| Altitudine | 30 metri s.l.d.m. |
|---|---|
| Tipo di suolo | Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso. |
| Orientamento ed esposizione delle viti | Sud-Nord. |
| Sistema di allevamento | Sylvoz doppio capovolto. |
| Ceppi/ha | 3300. |
| Resa uva q.li/ha | 120. |
| Epoca vendemmia | Fine settembre. |
| Macerazione | Macerazione di 20/25 giorni. Le temperature variano dai 24 - 26 °C per favorire l‘estrazione della sostanza colorante contenuta nella buccia degli acini. |
| Fermentazione Malolattica | Si, appena dopo la svinatura. |
| Affinamento | Acciaio/legno |
| Durata maturazione | 60 giorni prima della commercializzazione. |
| Resa di uva in vino | 70%. |
| Acidità totale (g/l) | 5,2- 5,4. |
| pH | 3,3 - 3,5. |
| Zuccheri residui (g/l) | 5-7. |
Altre curiosità
Colore rosso rubino con riflessi violacei. Profumo molto intenso e persistente, ampio. I profumi iniziano con una intensità di fragranze erbacee che si evolvono, soprattutto dopo il primo anno di età, in sentori che ricordano le spezie orientali, la cannella. Sapore elegante, armonico e complesso sia al naso sia al palato. Il suo calore naturale si unisce alla morbidezza dei tannini ed alla persistenza dell‘aroma. Sensazione finale lievemente vegetale tipica.